Speisekarte

Houmous de pois chiches /huile d’olive

Houmous de pois chiches /huile d’olive

Œufs mimosa

Mozzarella de bufflonne / ketchup de betteraves / framboises

Mozzarella de bufflonne / ketchup de betteraves / framboises

Œufs mimosa au crabe

Œufs mimosa au crabe

Friture d’encornets/curry breton/sauce tartare

Friture d’encornets/curry breton/sauce tartare

Croquettes de Jambon Serrano

Croquettes de Jambon Serrano /mayo paprika fumé

Croquettes de chèvre/miel /cumin/condiment betteraves myrtille & cerise

Croquettes de chèvre/miel /cumin/condiment betteraves myrtille & cerise

Couteaux de mer plancha/beurre au chorizo/citron confit

Couteaux de mer plancha/beurre au chorizo/citron confit

Cocotte de Légumes de saison

Cocotte de Légumes de saison

Sardines JC DAVID Milesimé

Sardines JC DAVID Milesimé / pain /beurre /citron

Œuf mollet / fondue d’oignons / poire maquereaux / roquefort noix

Œuf mollet / fondue d’oignons / poire maquereaux / roquefort noix

Terrine de campagne maison / chutney prunes figues / brioche grillée

Terrine de campagne maison / chutney prunes figues / brioche grillée

Croquettes de crabe /condiment sésames coco

Croquettes de crabe /condiment sésames coco

Poulpe snacké /tomates bio / sauce Caesar

Poulpe snacké /tomates bio / sauce Caesar

Cru de sériole /aguachile de pastèque / katsuoboshi

Cru de sériole /aguachile de pastèque / katsuoboshi

Tartare de lieu jaune / groseilles / oignons rouges / kombawa

Tartare de lieu jaune / groseilles / oignons rouges / kombawa

Huîtres Ostra régal vapeur

Huîtres Ostra régal vapeur/pomme verte/œuf de truite /émulsion au vinaigre de cidre

Foie gras préparé par nos soins / prunes au vinaigre / brioche grillé

Foie gras préparé par nos soins / prunes au vinaigre / brioche grillé

Pièce de bœuf grillée / légumes de saison / sauce poivre vert

Pièce de bœuf grillée / légumes de saison / sauce poivre vert

Lieu jaune plancha / purée de carottes / aubergines miso / crème de moules de bouchots

Lieu jaune plancha / purée de carottes / aubergines miso / crème de moules de bouchots

Calamars plancha / risotto au curcuma / beurre ail persil

Calamars plancha / risotto au curcuma / beurre ail persil

Tapilla de porc ibérique / black pudding / purée / jus au chorizos

Tapilla de porc ibérique / black pudding / purée / jus au chorizos

Ris de veau croustillant

Ris de veau croustillant/Purée de pommes de terre / Jus corsé croustillant/Purée de pommes de terre / Jus corsé Specialité du chef

Riz au lait / caramel beurre salé -condiments sucrées

Riz au lait /caramel beurre salé /condiments sucrées

Moelleux au chocolat / crémeux café

Moelleux au chocolat / crémeux café

Pêche façon Melba / glace au lait d’amandes

Pêche façon Melba / glace au lait d’amandes

Figues rôties au miel /crémeux citron /mousse chocolat blanc

Figues rôties au miel /crémeux citron /mousse chocolat blanc

Crème brûlée à la vanille d’Ouganda / fève Tonka

Crème brûlée à la vanille d’Ouganda / fève Tonka

Glaces et sorbets "Aux Mignardises”

Glaces et sorbets "Aux Mignardises”

Une selection de fromage affiné

Une sélection de fromage de nos régions et d’ailleurs

Houmous / l’huile d’olive

Houmous

Œufs mimosa

3 Œufs mimosa

Œufs mimosa au crabe

Œufs mimosa au crabe

Friture d’encornets/curry breton/sauce tartare

Friture d’encornets/curry breton/sauce tartare

Croquettes de Jambon Serrano /mayo paprika fumé

Croquettes de Jambon Serrano /mayo paprika fumé

Croquettes de chèvre / miel cumin / condiments betterave myrtilles cerise

Croquettes de chèvre / miel cumin / condiments betterave myrtilles cerise

Couteaux de mer plancha/beurre au chorizo et citron confit

Couteaux de mer plancha/beurre au chorizo et citron confit

Cocotte de légumes de saison

Cocotte de légumes de saison

Sardines millésimé JC David /pain /beurre/citron

Sardines millésimé JC David /pain /beurre/citron

Œuf mollet / fondue d’oignons / poire maquereaux / roquefort noix

Œuf mollet / fondue d’oignons / poire maquereaux / roquefort noix

Terrine de campagne maison / chutney prunes figues / brioche grillée

Terrine de campagne maison / chutney prunes figues / brioche grillée

Croquettes de crabe /condiment sésames coco

Croquettes de crabe /condiment sésames coco

Poulpe snacké /tomates bio / sauce Caesar

Poulpe snacké /tomates bio / sauce Caesar

Cru de sériole /aguachile de pastèque / katsuoboshi

Cru de sériole /aguachile de pastèque / katsuoboshi

Tartare de lieu jaune / groseilles / oignons rouges / kombawa

Tartare de lieu jaune / groseilles / oignons rouges / kombawa

Foie gras préparé par nos soins / prunes au vinaigre / brioche grillé

Foie gras préparé par nos soins / prunes au vinaigre / brioche grillé

Pièce de bœuf de race grillée / légumes de saison / sauce chimichuri

Pièce de bœuf de race grillée / légumes de saison / sauce chimichuri

Lieu jaune plancha / purée de carottes / aubergines miso / crème de moules de bouchots

Lieu jaune plancha / purée de carottes / aubergines miso / crème de moules de bouchots

Calamars plancha / risotto au curcuma / beurre ail persil

Calamars plancha / risotto au curcuma / beurre ail persil

Tapilla de porc ibérique / black pudding / purée / jus au chorizos

Tapilla de porc ibérique / black pudding / purée / jus au chorizos

Ris de veau croustillant / pomme purée / jus corsé

Ris de veau croustillant / pomme purée / jus corsé

Riz au lait / caramel beurre salé / cacahuètes sucrées

Riz au lait / caramel beurre salé / cacahuètes sucrées

Figues rôties au miel / mousse chocolat blanc / crémeux citron vert

Figues rôties au miel / mousse chocolat blanc / crémeux citron vert

Pavlova aux prunes / chantilly cannelle / praliné sesame

Pavlova aux prunes / chantilly cannelle / praliné sesame

Poêlée de fraises au poivre / glace yaourt

Poêlée de fraises au poivre / glace yaourt

Mousse chocolat noir tiède / glace cacahouète / cacahuètine

Mousse chocolat noir tiède / glace cacahouète / cacahuètine

Selection de fromages affinés

Selection de fromage affiné